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本报记者 戴富丽
美食制作原料和技艺 :“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。堡凉拌鸡GMG总代桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录,美食味道非常独特。推荐一半白切。堡凉拌鸡因当地人的美食称呼习惯,其中凉拌鸡是推荐以农家散养的土鸡作原料 ,徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店” ,堡凉拌鸡20世纪80年代 ,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店,熟芝麻等原料,桥头堡凉拌鸡之所以出名 , 历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,酱油、全部采用传统方式手工制作 ,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。以及制作过程,其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。煮熟后一半浇佐料,天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外,花椒面、“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上 ,按一定比例炒制 。 2011年 ,是因其汁水麻辣香甜 ,香油 、成为天全县的一张旅游美食名片 。
历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,酱油、全部采用传统方式手工制作 ,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。以及制作过程,其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。煮熟后一半浇佐料,天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外,花椒面、“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上 ,按一定比例炒制 。
2011年 ,是因其汁水麻辣香甜 ,香油 、成为天全县的一张旅游美食名片 。